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第136章 刀工的重要性（第1页）

隔日。

姚金花起了个大早，上菜市场买食材。

现在她也和罗应慧她们一样，o点过才去上班，别过点就行。

有居民区的地方就会有菜市场，不过在这寸土寸金的区域，菜市场偏小了些。

也许是因为在附近住的人消费能力都不低，姚金花所需要的大部分食材在这菜市场都能买到。

想着昨天的那道鸡茸金丝笋，只需要买鸡肉和冬笋就行。之前学了好几道菜回来做过，基本调料、大料、配菜空间里都备着有。

鸡肉好买，冬笋不好买，走了好几家才买到，看品相不及大饭店的。

回到出租屋，对面隔壁的租户前后脚赶着去上班了，在这已经住了两个月，姚金花和这些邻居们都还不熟。

时间对不上，大家都要上班，姚金花用厨房是早上，其他三家用厨房是中午和下午，三家都因为早上要早早去上班都不做早饭，倒是轻松了姚金花，不用排队，不用和他们挤。

先备食材，鸡肉焯水，再小火煮熟捞出，捣成茸状，这个简单。

笋丝，姚金花握着菜刀，想着黄师傅快切丝的动作手势。

下手。

嗯，不是丝，是条。

果然基本功不是看就能看会的，姚金花放弃，只能按着自己的切法，慢慢切。

虽然比刚才切的条好多了，但比起头丝差远了，更别说像黄师傅那样切的比头丝还细了，这是没办法的事，只能将就用。

回忆着黄师傅做菜时的顺序，姚金花凭着自己的强大记忆一比一复刻。

菜做好了，光看品相就差得远，败就败在那金丝笋，昨天黄师傅把这道菜做出来时她看着就有食欲，今天就一般般。

尝过几口后，姚金花对于做菜有了新的领悟。

有些菜，它胜就胜在食材形状，就像这道鸡茸金丝笋，条状笋就是没有丝状笋口感好。

虽然昨天她没尝过黄师傅做的，但当姚金花吃过自己做的以后，她能想象到若冬笋是细丝状口感会有多好。

每一条笋丝裹着汤汁不落，又鲜又脆的同时又有渗入鸡汤汁的美味，条状或粗些的冬笋不仅口感上比不了，也不能完美的裹上汤汁。

这道菜，虽然做法一样，味道也不差，但就因为食材形状就落了下乘，变成了极为普通的一道菜。

“姚婶子，干啥呢一直愣。”

身后，房东老贾来到厨房，走到自家的灶台前，看了眼姚金花面前摆着的一道菜。

“哟，你这做的是鸡茸金丝笋？”

“呵呵，这不昨天见饭店大厨做，没吃过，挺好奇味道的，就自己也做来尝尝。”说着姚金花又夹了一筷子放入口中。

“你这做失败了呀，这笋没切好。”

“是，我哪有那刀工啊，不过，你挺懂啊，还认识这道菜。”

“你上班那饭店，我经常去吃。”

老贾看着若有所思的姚金花，又想到这段时间她经常鼓捣些大菜，有些菜买食材就费不老些钱。

“你是不是想开餐馆？”

“啊？”

姚金花回过神，尴尬笑道：“有这想法，我寻思着给人家做工也不能做一辈子吧，就琢磨着等以后攒点钱开个馆子。”

姚金花也没藏着掖着，她做菜时被这房东撞到过好几次，她做的菜也不是家常菜，明眼人一看就知道她是在学做大饭店的菜。