柳金枝把手里端着的模具递给杜卫,自己提着衣裙先爬下冰窖,启开其中一只冰桶的盖子。
寒气更甚,成股成股朝外头扑去。
“东家,接着。”
杜卫半跪在冰窖口,把模具递下去。
柳金枝接过,再整个放到冰桶里头,和冰块挨在一起,重新盖上盖子。
这就是做水晶梨子的最后一步,冷藏凝固半个时辰。
要是在现代,她打开冰箱放进去就好了。可偏偏是在古代,就只能借助这些存冰的冰桶帮忙。
条件有限,就注定了生产不能扩大。
不然柳金枝还是蛮想在夏天的时候,把这一手水晶梨子做出来售卖。
踩在风口上的生意,大概会跟之前的定胜糕一样卖的不错。
半个时辰之后,柳金枝再度爬进冰窖。
这回再端上来的,就是一个个晶莹剔透到像是用冰雕出来的水晶梨子。梨子圆滚滚的,憨态可掬,腹部还塞有金黄饱满的金橘瓣,又或者是火红的红枣肉。
刚好五个水晶梨子,每人一个。
阿芹上一次见这种做法,还是柳金枝做皮冻水晶脍之时。
但这回水晶梨子的做法,与皮冻水晶脍都不一样。
她好奇之下,凑近水晶梨子浅浅咬了一口。
舌尖顿时感受到了满满的香梨清甜,却又比之甜腻的梨子本身更淡。
口感上更是冰凉、滑软,一口咬下去,似乎都不用咀嚼,这冰冰冷冷的梨子就顺着口腔滑进了肚子里。
这样甜爽冰凉的吃食,她平生仅见。
历经几个时辰做出来的五个水晶梨子,还不到半盏茶的时间,除了果蒂被留了下来,就被所有人吃了个干净。
月牙抱着柳金枝的腿,哀嚎:“阿姐阿姐,下次多做几个嘛,我还想吃山竹馅儿的、荔枝馅儿的、石榴馅儿的。”
就是一向克制的柳霄,这回也是罕见点头附和:“这个水晶梨子味道真的太好了,阿姐,你是怎么想出来的呀?”
柳金枝挠挠头,不好意思一笑,依旧搬出最实用的敷衍话术——
“嗐,我就是在一本古籍上看见的。”
杜卫把所有人吃剩下的果蒂收起来扔掉,笑道:“自从跟了东家,我嘴都被养刁了。以后就算东家不发我工钱,我都不会走。这么多好吃的,在外头要卖上天价呢!”
柳霄听了,灵光一闪,道:“阿姐,水晶梨子做法特殊,以至产量不高,如果拿出去卖,必然要以高价出售。就是再好吃,愿意买的百姓也不多。咱们不如就在达官贵人之间宣传,吸引有钱人家来买。”
这不就是走精品路线吗?
柳金枝觉得这主意可行,点头道:“最好是接受定做,再用这些大官贵客们自己的冰。咱们的冰还要留在夏天卖呢,来来回回开盖子,回头就化成水了。”
反正大户们对于喜欢的东西往往不吝惜银子,区区几块冰更不算什么了。
而且往这些高门大户里跑多了,也能认识不少人脉。
虽说认识不代表有交情,但混个脸熟总比脸生好。
不然就像一些纯粹的暴发户,遇见事情以后,就是捧着银子求人都不知道求谁。
但就有一件事让柳霄操心。
“但是阿姐,现在饭馆刚起步,里里外外都需要你操持,所以外出的时间不能长,还得有个人帮你看顾。”
柳金枝点点头,道:“这个事情我会考量的。”
其实阿芹是可以的,她做事细心,又有一定的手艺,但还不够纯熟。
等到阿芹能做出一道属于自己的招牌菜时,她就可以放心让阿芹帮忙看顾饭馆了。
不过柳霄的话也提醒了一下柳金枝。
“霄哥儿,等到饭馆再稳定运营一段时间,我们再招一些学徒如何?”
“阿姐是想要膳徒?目前阿芹姐姐做的不好吗?”
柳金枝摇摇头,道:“阿芹做的不错,但她有自己擅长的手艺,我想,我可以帮她改进菜色,但让她完全像我一样做菜是不可行的。所以我想招收一些小学徒,一心一意学我的菜。”
“阿姐此时倒有几分开山祖师授业的风范了。”柳霄望着柳金枝,满眼带笑,“说不定将来,青史也能记下汴京城里的柳家饭馆。”
这个未来虽然美好,却比她想开一家酒楼还遥远。
“我从来不做白日梦。”柳金枝拍拍柳霄的肩膀,“我还是觉得开酒楼更容易实现。”
第40章饭馆经营招新人
饭馆的进项很稳定,每日的银钱流水最高能到五两银子。
但柳金枝觉得饭馆还能更上一层楼,于是决定将饭馆的营业时间延长。
以往他们只做下午和夜市的生意,现在他们连同着上午、中午的生意一块儿做。
这就对跑堂有更高的要求了。
虽然杜卫也能勉强支撑,再加上潘安玉时不时蹿来热情帮忙。