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柳金枝把手里端着的模具递给杜卫，自己提着衣裙先爬下冰窖，启开其中一只冰桶的盖子。

寒气更甚，成股成股朝外头扑去。

“东家，接着。”

杜卫半跪在冰窖口，把模具递下去。

柳金枝接过，再整个放到冰桶里头，和冰块挨在一起，重新盖上盖子。

这就是做水晶梨子的最后一步，冷藏凝固半个时辰。

要是在现代，她打开冰箱放进去就好了。可偏偏是在古代，就只能借助这些存冰的冰桶帮忙。

条件有限，就注定了生产不能扩大。

不然柳金枝还是蛮想在夏天的时候，把这一手水晶梨子做出来售卖。

踩在风口上的生意，大概会跟之前的定胜糕一样卖的不错。

半个时辰之后，柳金枝再度爬进冰窖。

这回再端上来的，就是一个个晶莹剔透到像是用冰雕出来的水晶梨子。梨子圆滚滚的，憨态可掬，腹部还塞有金黄饱满的金橘瓣，又或者是火红的红枣肉。

刚好五个水晶梨子，每人一个。

阿芹上一次见这种做法，还是柳金枝做皮冻水晶脍之时。

但这回水晶梨子的做法，与皮冻水晶脍都不一样。

她好奇之下，凑近水晶梨子浅浅咬了一口。

舌尖顿时感受到了满满的香梨清甜，却又比之甜腻的梨子本身更淡。

口感上更是冰凉、滑软，一口咬下去，似乎都不用咀嚼，这冰冰冷冷的梨子就顺着口腔滑进了肚子里。

这样甜爽冰凉的吃食，她平生仅见。

历经几个时辰做出来的五个水晶梨子，还不到半盏茶的时间，除了果蒂被留了下来，就被所有人吃了个干净。

月牙抱着柳金枝的腿，哀嚎：“阿姐阿姐，下次多做几个嘛，我还想吃山竹馅儿的、荔枝馅儿的、石榴馅儿的。”

就是一向克制的柳霄，这回也是罕见点头附和：“这个水晶梨子味道真的太好了，阿姐，你是怎么想出来的呀？”

柳金枝挠挠头，不好意思一笑，依旧搬出最实用的敷衍话术——

“嗐，我就是在一本古籍上看见的。”

杜卫把所有人吃剩下的果蒂收起来扔掉，笑道：“自从跟了东家，我嘴都被养刁了。以后就算东家不发我工钱，我都不会走。这么多好吃的，在外头要卖上天价呢！”

柳霄听了，灵光一闪，道：“阿姐，水晶梨子做法特殊，以至产量不高，如果拿出去卖，必然要以高价出售。就是再好吃，愿意买的百姓也不多。咱们不如就在达官贵人之间宣传，吸引有钱人家来买。”

这不就是走精品路线吗？

柳金枝觉得这主意可行，点头道：“最好是接受定做，再用这些大官贵客们自己的冰。咱们的冰还要留在夏天卖呢，来来回回开盖子，回头就化成水了。”

反正大户们对于喜欢的东西往往不吝惜银子，区区几块冰更不算什么了。

而且往这些高门大户里跑多了，也能认识不少人脉。

虽说认识不代表有交情，但混个脸熟总比脸生好。

不然就像一些纯粹的暴发户，遇见事情以后，就是捧着银子求人都不知道求谁。

但就有一件事让柳霄操心。

“但是阿姐，现在饭馆刚起步，里里外外都需要你操持，所以外出的时间不能长，还得有个人帮你看顾。”

柳金枝点点头，道：“这个事情我会考量的。”

其实阿芹是可以的，她做事细心，又有一定的手艺，但还不够纯熟。

等到阿芹能做出一道属于自己的招牌菜时，她就可以放心让阿芹帮忙看顾饭馆了。

不过柳霄的话也提醒了一下柳金枝。

“霄哥儿，等到饭馆再稳定运营一段时间，我们再招一些学徒如何？”

“阿姐是想要膳徒？目前阿芹姐姐做的不好吗？”

柳金枝摇摇头，道：“阿芹做的不错，但她有自己擅长的手艺，我想，我可以帮她改进菜色，但让她完全像我一样做菜是不可行的。所以我想招收一些小学徒，一心一意学我的菜。”

“阿姐此时倒有几分开山祖师授业的风范了。”柳霄望着柳金枝，满眼带笑，“说不定将来，青史也能记下汴京城里的柳家饭馆。”

这个未来虽然美好，却比她想开一家酒楼还遥远。

“我从来不做白日梦。”柳金枝拍拍柳霄的肩膀，“我还是觉得开酒楼更容易实现。”

第40章饭馆经营招新人

饭馆的进项很稳定，每日的银钱流水最高能到五两银子。

但柳金枝觉得饭馆还能更上一层楼，于是决定将饭馆的营业时间延长。

以往他们只做下午和夜市的生意，现在他们连同着上午、中午的生意一块儿做。

这就对跑堂有更高的要求了。

虽然杜卫也能勉强支撑，再加上潘安玉时不时蹿来热情帮忙。