笔趣阁

120130（第8页）

一日，林窈盯着后厨刚采购来的新鲜羊肉，很快又有了新主意。

要说什么和羊肉涮锅最配，那必然是芝麻酱！

芝麻酱醇厚香浓，无论是拌凉菜、蘸羊肉，还是拌面调味都极为适配，正好能接替秃黄油成为百味城的秋冬招牌酱料。

制作芝麻酱，原料是重中之重。

林窈买了一批成熟度极佳的白芝麻，颗粒饱满均匀，无半点霉烂变质。

她先将芝麻倒入清水中浸泡十分钟，水面上漂浮的秕粒、空皮和杂质被尽数捞出，余下的饱满芝麻再用清水淘洗三遍，直至水质清亮，随后捞起沥干，摊在竹匾上晾晒至完全干燥。

烘炒是决定芝麻酱香味的关键步骤。

林窈把晾干的芝麻倒入一口大铁锅，全程保持小火，用定制的长柄木铲不停翻搅。

芝麻翻炒时沙沙作响，香气慢慢溢出。

超糊的芝麻味道发苦，她不敢有丝毫分心，手臂不停翻动，确保芝麻受热受热。

芝麻炒至颜色呈浅黄色，林窈抓一把在手心里轻轻一捏便碎，再尝一粒，满口焦香醇厚，便立即熄灭柴火。

炒好的芝麻需马上盛出，摊在干净的竹匾上快速冷却，防止余热积聚导致窝锅变糊。

待芝麻彻底凉透，便送入可以开始磨制。

林窈将芝麻倒入石磨顶部的孔中，便轻拍毛驴，让它带动石磨动起来。

随着石磨缓缓转动，细腻的芝麻酱从磨盘缝隙中缓缓渗出，色泽呈鲜亮的棕黄色，浓郁的芝麻香让林窈忍不住用力呼吸香气。

林窈站在一旁大口大口地呼吸着空气中芝麻酱的香气，看着学徒们把芝麻酱小心舀入瓶中，心情愉悦。

天知道她有多爱吃芝麻酱，有了芝麻酱，就可以做麻辣烫、麻辣拌、凉皮、乾隆白菜……

光是想想就让人口舌生津。

百味城的羊肉火锅很快上新，每桌点锅的食客都能免费得到一小碗现调芝麻酱蘸料。

初时还有人好奇这棕黄色的酱料是什么，可当鲜嫩的羊肉裹着醇厚的芝麻酱入口，油脂香与芝麻香在舌尖交织，鲜而不腻的滋味让食客们瞬间眼前一亮。

赞誉随着食客的往来不断传开，没几日，临安府就传遍了，百味城出了种新酱料，和羊肉是绝配。

不少食客特意从城西、城北赶过来，就为了尝一尝这芝麻酱配羊肉的滋味，连带着百味城的午晚市都比往日热闹了不少。

这几日，看着店里络绎不绝的为了芝麻酱而来的客人，林窈知道时机到了。

她站在二楼往下看，目光扫过剩下空置的摊位。

当初厨子学堂第一批学徒毕业，人数本就不多，刚好够支撑起现有摊位的运转。

她不愿招外来摊贩，一来是不好管理，二来也是怕坏了百味城的品质，便一直把这些摊位空着，等着后续学徒补充。

如今芝麻酱打响了名号，正好把这些空位利用起来。

当晚打烊后，林窈挑了三个手脚麻利、学习能力强的学徒，把他们叫到后厨。

她取出提前备好的茱萸、花椒、八角等香料，教他们炒制麻辣汤底。

现代的麻辣烫多用牛骨汤做汤底，但如今牛不得随意杀之，她便用鸡汤代替，味道也极为鲜美。

一连几日，林窈带着学徒们熬汤、炒底料，忙得脚不沾地。

有个学徒嫌熬煮时间太长，偷偷开了大火，林窈虽看到了却也未组织，只待汤煮好后，舀起一勺汤底让他尝。

林窈看他脸烧得通红的样子，才说道：“火大了汤会浑，鲜味儿也散了，麻辣烫与麻辣拌都是看起来简单，但做起来却有不少门道的菜，做的时候急不得。”

七天后，百味城一楼靠近门口的两个相邻摊位正式开张。

左边挂着“麻辣拌”的木牌，右边则是“麻辣烫”，摊位前摆着数十种新鲜食材，从时令蔬菜、豆制品到各类丸子，码得整整齐齐。

两个小摊很快就排起了长队，麻辣汤底的鲜辣混着芝麻酱的醇厚在空气中交织，勾得路过的行人频频驻足，不少人见状也取号排队，队伍从摊位前一直延伸到百味城门口。

林窈正下楼查看食材储备，刚走到楼梯口，就瞥见一个熟悉的身影。

那人穿着一身藏青劲装，身形挺拔，正踮着脚往麻辣拌摊位的方向张望，侧脸线条比记忆中硬朗了不少，褪去了少年时的婴儿肥和青涩。

“白易？”林窈略带惊讶地开口。

那人闻声回头，露出爽朗的笑容，快步走上前来：“林窈！可算找到你了！”

来人正是白易，几年不见，他周身的气质也沉稳了许多，确实有了几分武馆少当家的模样。

两人站在一旁寒暄了几句，这才知道白父带着武馆的人跟着许老将军上了前线，伤了腿，如今只能靠轮椅出行，故而如今武馆的事都是由他打理。

这几日好不容易忙里偷闲，出来与旧友联络一下。

林窈见他手里还拿着个号码牌，笑着问：“你也来吃麻辣烫？”

白易点了点头，“昨日我去清泉镇食肆，小鱼跟我说你在临安开了酒楼，我便赶紧过来捧捧场。”

说着，他眼睛滴溜一转：“我这一路从城门口问路过来，不少路人都说百味城的新酱料配羊肉绝了，还有每日限量的烧鸭、烧鹅，也不知我今日能不能吃上。”

“瞧你说的，来了我这儿还能让你吃不上？”林窈哈哈一笑，语气爽朗，“别说烧鸭烧鹅，你想吃多少有多少！”

她让伙计把白易的麻辣烫送到二楼，随后便引着白易往楼上走，“楼上清静些，咱们边吃边聊。”

上了二楼，考虑到白易的食量，林窈直接让厨房备了一桌子菜，既有白易心心念念的烧鸭、烧鹅，也有百味城的最近的热门菜式羊肉火锅，还添了几道用芝麻酱做的新菜式：麻粉肘子、芝麻酱拌白菜，连甜品都上了三份。