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林诚在旁插了句：“烤河鱼。”

叶铁匠没见过烤河鱼还要做一个铁板的，树枝一串，架在火上不就成了，想来是林窈又做什么新菜了。他过几日定要去尝尝，上次开业去吃的炸串他还念念不忘呢：“得，明儿先给你赶出十个，剩下的后日准成。”

从铁匠铺出来，林窈和林诚就直接往杨牙人所在的牙行去了。

林窈俩人到的时候，杨平正趴在柜台上打盹，林窈笑着敲了敲柜台，他猛地惊醒，见是兄妹俩，眼睛登时亮了：“莫不是想通了？”

林窈点了点头，将装着八两银子的荷包推过去：“杨大哥，就要那间了。”

签订契约之后，林窈看着手里的钥匙，兴奋得不亚于买下铺子的时候。虽然现在只是租下了一个院子，但总有一天她会在最繁华的地方，买下一间属于她自己的房子，这种一点一点实现自己目标的感觉真好，“走！今天吃顿好的！”

林窈带着兄长和林崧直奔肉铺，指着案上的猪肘子：“来两个最大的！”

屠户抄起尖刀利落划开草绳，肥厚的肘子在砧板上颤巍巍抖动。

回到食肆，正是最忙的时候，林窈和林诚帮衬着把食肆的活做完了，才有时间处理猪肘子。

王小鱼看到林窈拎出两只猪肘子以为是店里要上的新菜，“师傅又上新菜了？”

林窈摇了摇头，“是新菜，但是是为了预祝我们乔迁。”

王小鱼不禁惊讶，“师傅要搬到镇上吗？”

“每日往返太累了，倒不如直接住在镇上。”林窈系上的围裙，开始处理猪肘子。

林窈将猪肘子浸入温水刮净细毛，用刀在肘子内侧划开十字花刀，深至见骨。铁锅添水，丢入姜片、葱段、两勺黄酒，待水沸后将肘子下锅，浮沫渐渐泛上水面，她用勺子撇净后捞出，肘子表皮已微微收紧。

她往铁锅里倒半碗菜籽油，撒入一把冰糖，不停搅动，琥珀色的糖粒逐渐融化成浆，泛起细小的泡沫。糖浆色泽逐渐转深，她迅速将肘子下锅翻炒，直到深棕的糖色均匀裹住肉皮，传出阵阵甜香。

“把豉汁和黄酒取来，”林窈冲王小鱼扬了扬下巴，同时往锅里丢进两颗八角、三片香叶、一段桂皮。

红烧猪肘子少不了酱油，但是林窈今天去瞧了一眼，酱油简直贵得没边了，只能退而求其次用豉汁，她也是前几日才知道，这个朝代已经有了豉汁，也是由豆类发酵制成，提取汁液用于调味，具有咸鲜味，功能类似酱油①。

酱汁浇下的瞬间，香味被彻底激发，她用炒勺轻轻翻动肘子，确保每道切口都浸满酱色。添入足量热水没过肘子，大火烧开后转至炭火小灶，锅盖半掩，汤汁咕嘟着冒出细小的气泡。

“盯着火候，别让汤收干。”林窈解下围裙搭在灶台边。

王小鱼蹲在灶前拨弄炭灰，看着肘子皮上的油光，忍不住咽了咽口水：“师傅，这肘子皮看着就软糯。”

“你是个眼尖的，红烧肘子的精华就是这皮。”林窈用竹筷戳了戳肘子，见肉骨已微微分离，“成了。”——

作者有话说：许之珩：欢迎来到，我的地盘[墨镜]

①引用自百度

第57章搬家

酉时末，最后一桌客人结账离去，食肆里终于安静下来。

素娘和赵娘子合力端出两大盘红烧猪肘子，琥珀色的酱汁裹着油亮的肉皮，蒸腾的热气中混着大料浓郁的辛香，还未放到桌上，站在一旁的阿柱就狠狠吸了口气：“乖乖！这香味能飘到三条街外去！”

林崧踮着脚扒着桌沿：“二姐我要吃皮！”

“小馋猫。”林窈捏了捏他胖嘟嘟的小脸，用筷子挑开颤巍巍的肉皮，一块Q弹软糯的猪皮被林窈扒了下来，浓油赤酱的表皮带着满满的胶质，看得林崧咽了咽口水，“烫，一会再吃。”

林诚虽吃过小妹做的红烧猪蹄，却从未见过这般硕大的肘子，肥厚的肉块堆叠着，酱汁顺着沟壑缓缓流淌，光是看着就叫人食指大动。

“都别客气！”林窈夹起块带骨的肉，筷子轻轻一夹，酥烂的肉块便脱骨而出，“今儿敞开了吃！”

阿福早就按捺不住，见掌柜的动筷，他也夹了一块带皮的肉，软糯的胶质在齿间化开，甜咸交织的酱汁迸发开来，在这里做工的几日里吃的东西，比他这辈子吃过的加起来都要好。

林诚挑的是块肥瘦相间的部分，入口时，肉香混着黄酒的醇香在舌尖散开，炖煮得恰到好处的肉质软而不烂。

酒足饭饱后，暮色已浓。林窈兄妹趁着月色往家赶。乡间小路坑坑洼洼，林崧趴在林窈腿上呼呼大睡，嘴里还嘟囔着猪肘子，惹得林窈伸手戳了戳他日渐圆润的小肚子。

回到家，林窈把林崧放到床上，便开始收拾。这次搬家主要是把她做的那些调料和各自的必需品带走即可，剩下的床铺被褥到镇上买新的便是。她把灶房柜子里装着五香粉和大蒜粉的陶罐捧出来，掂了掂重量，怎么轻飘飘的？

林窈打开罐子一看，原本应该还有大半调料的罐子，如今竟只剩下一丢丢。

“阿兄，你最近用了很多五香粉和大蒜粉吗？”林窈转头问道。

林诚正收拾着几件旧衣裳，闻言抬头：“没有啊，都是按照你说的量用的。”

林窈盯着罐子，心里疑惑，但想到新店开业后生意繁忙，或许真是自己疏忽了用量，便没再多想，只是将剩下的调料重新封好，放进特意准备的木箱里，“可能是我记错了。”

收拾完调料，林窈又开始整理一些简单的衣物和日常用品。虽说要搬到镇上，但村里的家始终是个根，逢年过节还要回来住的。更何况，如今世道不太平，风雨飘摇的朝代，谁也说不准哪天就会生出变故。如果日后真的打起仗来，越是繁华的地方，越是危险，留着这个家，也算是给自己留条退路。

～

次日清晨，刘大壮和梁氏扛着扁担来帮忙时，林窈正往林崧的小书包装他的玩具。

梁氏一看到林窈就拉着她的手，“好孩子，你是个有本事的，你们可是我们村里第一个搬到镇上的哩。”说着眼眶突然红了，“搬走了就是不能时时看到你们了。”

刘大壮看媳妇红了眼，插了一嘴，“镇上离得又不远，怎么整得跟再也见不到了似的。”

被刘大壮这一打岔，梁氏立马收了眼泪，一脚踹到了刘大壮的小腿上，“呸呸呸，狗嘴里吐不出象牙，净说些乱七八糟的。”

刘大壮在一旁重重地咳了两声，把扁担往肩上一扛：“是是是，我不会说话，阿窈的好日子在后头呢！”

村里渐渐热闹起来，隔壁张大爷早早地就听到林家二房这边的声音，走出来看见门外堆着的铺盖卷：“阿窈，你们这是要搬到镇上去住？”

林窈擦着汗直起腰，“是哩，食肆生意忙，来回跑耽搁功夫。”

林有功到的时候，林家二房门前已经站了好些人，都是听说林家要搬到镇上，来凑热闹的，他刚挤进院门就听到了林诚说的话，由衷为他们开心：“今儿来的人真不少，都来送送咱们村的大掌柜！”