齐飞撇了一下嘴:“不知道,要试过才知道滋味好不好吃。”
姜如意也点点头,同意齐飞的说法。
说试就试,姜如意让齐飞起锅烧油炸鸡,自己拿了一袋面粉过来,开始做薄饼。
这卷鸡肉的饼不用发面,只需要用擀面杖擀到薄透,然后在表面刷一层油,上锅蒸熟即可。
姜如意手下擀饼的动作十分麻利,不一会儿的工夫,案板上就叠起了两小摞。
她将小饼上锅开始蒸,然后又调酱料,切
了葱丝和莱菔丝,一样一样都搁在小碟子里。只见深色的酱,白色绿色的葱丝和莱菔丝,往桌上一摆,光看着便十分的漂亮。
阿芍好奇的朝桌上看了看,还没开始吃,心里面就已经期待了。
等姜如意将这小饼和配菜摆好了,齐飞那边的鸡也炸好出锅了。
他按照姜如意吩咐的,用刀将炸鸡片成薄片,往那葱丝和莱菔丝中间一摆,这烤鸭平替版——炸鸡卷饼就做好了。
阿芍坐在桌子边上,看着这颜色丰富的炸鸡和卷饼,已经吸起了口水。
齐飞原本只觉得小娘子在瞎闹,如今这样一摆出来,瞧着似乎还真是那么回事。齐飞看看姜如意,也从桌子边坐了下来。
阿芍问道:“小娘子,这炸鸡卷饼要怎么吃啊?”
姜如意朝她笑笑说道:“这简单,将片好的炸鸡肉,并着葱丝、莱菔丝,还有酱,全都放到饼上,然后卷起来就能吃了。”
姜如意说完之后,先动手卷了一个,给阿芍和齐飞两人示范了一下,等两人依样也卷了饼,迫不及待的放进嘴里。
姜如意也朝那炸鸡卷饼上咬了一口。
嗯,自己这皮子擀的不错,又薄又劲道,又不至于太薄,让酱从皮子里透出来。
齐飞这鸡也炸的好,外皮酥香、里面的肉还嫩着,咬一口便有饱满的肉汁渗出来。
姜如意紧接着又惋惜,可惜这个季节没有胡瓜,葱丝配上莱菔丝,口感上虽然清脆,但总觉得味道有些辛辣。
第50章如此结果、玉带糕虽然姜如意……
虽然姜如意觉得这炸鸡卷饼不尽如人意,但是一经推出之后,立马受到了广大食客们的追捧。
这两日里,但凡是来姜记吃饭的客人,桌上都要摆上一盘炸鸡卷饼。
这炸鸡卷饼拢共摆在一个大瓷盘子里,当中是用刀片好的鸡片,外面的鸡皮已经炸酥了,里面的鸡肉还十分鲜嫩,呈现出淡淡的粉白色。
在炸鸡旁边,摆着一摞圆形薄饼,每只大约有巴掌大小。
除此之外,盘子里面还摆着两只小白瓷碟,里面放着葱丝和莱菔丝,并一碗深色浓稠的酱料,一眼看上去琳琅满目,先不说吃,满满一大盘子,光摆着就觉得好看气派。
姜如意又笑着向食客们介绍:“这炸鸡卷饼是本店新推出的菜品,无论是单独吃还是配着其它菜品吃,都十分合适,客人若是没吃过,一定要尝尝。”
连齐飞都从厨房里探出头来,神色紧张的看看食客们的反应。
凡是听了姜如意的推荐,在座的食客都好奇的点上一盘,看着那端上来的炸鸡卷饼,还未吃就先赞叹。
阿芍掀开了帘子,手里拿着那点菜的小竹册子,朝齐飞说道:“外面又有客人点了一份炸鸡卷饼。”
齐飞点一下头,从一旁拿刀开始片鸡。
阿芍又说道:“没想到这道新推出的菜品,竟然这么受欢迎。”
齐飞看着阿芍那笑眯眯的样子,那双懒散的眼睛里,露出了一抹得意神色:“那是自然,你也不看看这鸡是谁炸的。既要外皮酥香,又要保持鸡肉鲜嫩,皮还不能炸过了,要不然嚼着就发硬发柴,这火候可是极难拿捏的。”
阿芍看着齐飞这得意的神色,轻轻哼了一声:“那也多亏了小娘子想出来的吃法好。”
齐飞挑眉:“你怎么不说我片鸡肉的刀工好呢?”
姜如意从外面走进来,恰好听见了两人在斗嘴,忍不住笑笑,随他们闹去。
齐飞看着小娘子这副心情甚好的表情,耸了耸肩膀,转身继续去炸鸡。
难怪姜如意的心情如此好,这样一盘炸鸡卷饼,能卖出普通炸鸡双倍的价钱,其中的利润,比那砂锅煲还要多些。
尽管这炸鸡卷饼的价格不低,但是食客们都十分愿意捧场,原因无它,姜记这炸鸡卷饼可是汴京城独一份的,若是来了姜记不点上一份尝尝,岂不是白来了?
因着姜记中吃食的火爆,食客们但凡在外面遇上的,总是要互相议论几声。
你吃过姜记的特色砂锅煲吗?什么,没吃过?没吃过也没关系。
那你吃过姜记的炸鸡卷饼吗?那滋味,啧啧啧。
随着食客们之间口口相传,竟然免费帮姜记打了一波广告。
姜如意看着每日络绎不绝的客人,惊讶的眨眨眼睛,从心里面开始琢磨着,等日后推出了烤鸭,是不是得专门雇个片烤鸭的伙计了?
这一日上午,食店里不是很忙,姜如意难得清闲下来,开始从厨房里面捣腾糕点。
她今日打算做的是玉带糕,将糯米粉过筛之后上锅蒸,中间薄薄加一层核桃碎和青红碎,切片之后,洁白如雪的糕中间,点缀着红色绿色的馅料。咬一口软如绵、甜如蜜,带着点江南烟雨般的滋润细软。
这样一盘玉带糕,配上一杯微苦的竹叶饮,颇有几分江南水乡的情调。
阿芍看着案板上那洁白如雪的糯米粉,便知道小娘子又要做糕,连忙搬了凳子来,乖乖的坐在一边等着。
就见姜如意将面前那糯米粉同湿糖揉至均匀,然后细细的过筛,因着上午不忙,姜如意也搬了个凳子坐在灶台前面,慢慢的筛那糯米粉。
筛下来的粉如雪花般簌簌而下,细密均匀,色白如雪。将这筛好的糯米粉皆放进模具里,中间夹了用贻糖拌过的核桃仁和青红碎,再在上面覆盖一层糯米粉,压紧之后上锅蒸。
等蒸好之后,拿出来放凉切片,当中夹着馅料,两侧糕体洁白,当真如同一条玉带般精致好看。